Si hay un vino que define la Bairrada, es el espumoso.
Produce cerca del 60% de todo el espumoso de método tradicional del país, la misma técnica que el Champagne: una vez embotellado, el vino fermenta una segunda vez dentro de la propia botella, durante meses. De ahí vienen las burbujas finas y persistentes y ese aroma a pan recién hecho. Un trabajo de paciencia, que se nota en cada copa.
Tres formas de conocer la región, en la copa.
Espumosos
Elaborados sobre todo con variedades blancas de la región, Bical, Maria Gomes (también llamada Fernão Pires), Cercial y Arinto. Frescos, elegantes y llenos de vida.
Tintos de Baga
La variedad reina de la Bairrada. Madura tarde y tiene mucha acidez, lo que la hace exigente, pero es eso lo que da tintos intensos, estructurados y capaces de durar décadas en botella.
Blancos tranquilos
De las mismas variedades que los espumosos, para quien prefiere algo más ligero en la mesa.
Cochinillo, mar y bosque, todo alrededor.
La pareja perfecta del espumoso es el cochinillo a la Bairrada, asado en horno de leña, de piel crujiente, uno de los platos más conocidos de Portugal.
Y la región no vive solo del vino. Tienes el Bosque Nacional del Buçaco, el primer bosque terapéutico de la Península Ibérica, con su palacio escondido entre árboles centenarios; los balnearios de Luso y Curia para bajar el ritmo; las playas atlánticas a pocos minutos; y Coimbra y Aveiro a media hora.
Entrar en el Bosque del Buçaco, a pocos minutos de las viñas.
A media jornada, dejamos las viñas y entramos en el Bosque Nacional del Buçaco, un bosque amurallado con siglos de historia, plantado por monjes y luego enriquecido con cientos de especies traídas de todo el mundo. Caminas entre secuoyas, cedros y helechos gigantes, por senderos sombreados, fuentes y capillas, en un microclima fresco que parece de otro país.
Paramos en el Palacio del Buçaco, de estilo neomanuelino escondido entre los árboles, y justo al lado en el balneario de Luso, de agua pura y ligera, para una pausa que baja el ritmo. Es la experiencia perfecta para quien ama la naturaleza, y se vive dentro de nuestra ruta de día completo, Viñas al Mar.
Desde Cantanhede.
Cantanhede es una tierra tranquila. No tiene prisa, no hace ruido, y quizá sea eso lo mejor que tiene para dar: tiempo, espacio y una región entera alrededor, esperando a ser vista. Vinhalva nació aquí, de esta calma, para mostrar lo que siempre estuvo al alcance de quien vive aquí.